Phifer Pavitt è

Phifer Pavitt è FDPSLRQHbQHOULXWLOL]]R GHLPDWHULDOLFRQVWLOH $GHVWUDODSURSULHWDULD 6X]DQQH3KLIHU3DYLWW S ono seduta su un sedile ricavato in parte da bottiglie di plastica come i miei jeans: in viaggio verso la Napa Valley, patria di una rivoluzione nell'architettura sostenibile, mi sono vestita per l'occasione. L'economia circolare trae slancio dall’edilizia e la California ne è pioniere. Zar di governo, imprenditori tech, e visionari del business della Silicon Valley sovvertono gli equilibri a favore del riutilizzo intelligente delle risorse nel design. E, dove va la Silicon Valley, il mondo segue, Napa Valley in testa. In una Range Rover Evoque raggiungo il Silverado Trail, 46 km circa di bucolica strada di campagna che collega Napa con Calistoga: un itinerario assai più bello della trafficata Highway 29 per un viaggio liscio come l’olio. Mentre lascio San Francisco sul lato nord della baia, la nebbia che avvolge il Golden Gate Bridge si dissolve, la luce del sole si diffonde e la temperatura sale. In spirito di sostenibilità, opto per i finestrini aperti, anziché la gelida aria condizionata. Nel giro di un'ora il paesaggio si muta in verdi intensi ed erba soffice inondata dal sole. Cespugli di rose selvatiche e cipressi delimitano sinuosi vigneti, insieme a frequenti cartelli di multa per i rifiuti abbandonati e uno che dice "Mi hai conquistato a Merlot". L'aria dolce profuma di terra. Il contrasto tra il centro di San Francisco e questo sogno arcadico a un’ora d’auto è emozionante, ma fa parte dell’enorme successo della Napa Valley, la più grande area agricola vicino a una metropoli negli Stati Uniti. Destinata a Riserva Agricola alla fine degli anni '60, questa terra è protetta dallo sviluppo. La sua vicinanza alle risorse, la tecnologia, i valori e la popolazione “sciolta” della baia creano un mix potente e sono curiosa di scoprire se costituisce la base dell'approccio sempre più innovativo adottato dai viticoltori californiani. Prima tappa, la cantina Phifer Pavitt vicino a Calistoga. A velocità di crociera sotto querce regali, stento a credere di essere a 90 minuti dal fracasso urbano. La sala degustazione è in un angolo ombreggiato di collina, dove sono accolta con calore. Suzanne Phifer Pavitt, proprietaria e ideatrice del design della cantina, attribuisce il suo impegno per la sostenibilità alla semplice educazione agricola in Georgia. "Odio gli sprechi", dice. "Sono da sempre molto intraprendente, come erano i miei. Però non voglio qualcosa di nuovo, ma che 61